“很多人在讲想健康吃什么，我要告诉大家什么不能吃。”23日，国家粮食局科学研究院顾问、食品安全首席主讲曹年芝来到山东省科技馆，教给济南市民想健康什么不能吃。
　　
　　妇科病增多与食物中激素有关
　　
　　曹年芝说，很多人觉得现在的菜、水果比以前好看了，但没有以前的好吃，这与种植过程中过量使用生长激素有关。女性买水果、蔬菜多是感官消费，喜欢漂亮的，而据研究发现，卵巢囊肿等妇科病增多，出现年轻化倾向，与食物中过量使用激素有关。
　　
　　女性应该学会一些挑选安全食物的方法。曹年芝说，使用激素的食物与正常生长的有比较明显的区别，比如女性喜爱的水果之王猕猴桃，含有激素的呈扁圆形，前端是一条平线，而正常的应是椭圆形，前端呈圆形。比如鳝鱼，身体粗短、花纹清晰、尾巴突然没有的，是使用了激素的，因为激素只长肉不长骨头。
　　
　　中国孩子吃炸鸡更易发胖
　　
　　“吃一根炸鸡腿，所含的毒素相当于抽60支香烟，这是世界卫生组织的调查数据。”曹年芝对于现在孩子喜欢吃洋快餐的现象很担心，他说，洋快餐正在改变中国孩子的饮食习惯，而这种饮食习惯并不适合中国人的体质。
　　
　　曹年芝说，中国人长期以素食为主，而西方人以肉食为主，饮食结构不一样，而调查显示，15岁以下中国青少年的运动量比西方同龄青少年少一半，同样食用以油炸肉食为主的洋快餐，中国孩子更容易发胖。“光顾洋快餐店的多是孩子和女性，如果不能不吃，那一定要少吃，作为妈妈，应该控制、引导孩子。”
　　
　　食用油最好每月换着吃
　　
　　食用油涨价，很多人从省钱的角度开始反思用油习惯，如何用油更便宜。曹年芝说，很多人吃了一辈子油，不一定知道什么是好油，少吃油还要吃对油，才能健康。
　　
　　人们普遍认为，不饱和脂肪酸优于饱和脂肪酸，植物油优于动物油。而曹年芝说，实际上近几年的研究发现，不是所有的不饱和脂肪酸都是好的，ω-6脂肪酸会使人体产生不良反应，比如造成血管栓塞等，ω-3脂肪酸则有积极作用，它们在体内被转化成一些可以抗血小板凝聚、舒张血管等的物质。“我们常吃的大豆油、花生油，ω-6脂肪酸的含量都比较高。”曹年芝说，人们应该常吃富含ω-3脂肪酸的亚麻油和富含有抗氧化功能的ω-9脂肪酸的菜籽油、茶籽油，世界卫生组织倡导的健康调和油1：1：1概念，是指的这三种油按比例搭配食用，而现在市场上出售的调和油是花生油、大豆油等油的调和，并不健康。
　　
　　曹年芝建议，健康的用油标准是每人每月1斤油，最好买1斤装的油，每个月更换油的品种。
　　
　　曹年芝支招如何挑食物
　　
　　真假柴鸡蛋：看蛋壳，真正柴鸡蛋的蛋壳尖、硬且细腻有光泽；看蛋黄，散养鸡的蛋黄不一定是红色，而且鸡群产出的蛋其蛋黄颜色深浅不一，蛋黄呈橘红色，明显特征是蛋黄颜色外浅内深；口感，柴鸡蛋入口细腻香醇，有浓郁的蛋黄味。
　　
　　草莓是否含激素：含激素的草莓中间空心，形状不规则，口感淡。草莓吃前要清洗，但不要浸泡，因为去蒂头的草莓若放在水中浸泡，残留农药会随水进入草莓内部，污染反倒更多。
　　
　　辨别孔雀石绿鱼：看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过孔雀石绿溶液浸泡后表面发绿；看鱼鳍，正常鱼的鳍条为白色，而孔雀石绿浸泡后，鱼鳍易着色；不要买通体色泽发亮的鱼。
　　
　　西红柿是否是催熟：有的西红柿用乙烯利催熟，催熟的大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁，而自然的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。